12月18日，“2021全国食品工业科技进步大会暨‘中国食品工业协会科学技术奖’颁奖仪式”在郑州国际会议中心举办。作为在新科技赛道中的突出贡献者与创新变革者，滨河集团“九粮九轮酿制工艺”荣获全国食品行业最高科技奖：中国食品工业协会科学技术二等奖！

◌ 中国食品工业协会科学技术奖颁奖典礼滨河集团代表（右三）

◌ 中国食品工业协会科学技术二等奖奖牌

◌ 中国食品工业协会科学技术二等奖证书

本次会议以“科技·洞见未来”为主题，围绕”食品科技“话题赋能食品产业、解读食品科技热点趋势，邀请食品行业精英领袖、专家学者、政府媒体等共襄盛举，并在现场荣耀颁发“中国食品工业协会科学技术奖”。

◌ 2021全国食品工业科技进步大会现场

中国食品工业协会发展研究中心首席专家郭金龙现场带来《“十三五”时期中国食品工业科技成就研究白皮书》，对“十三五”时期驱动力中国食品工业科技进步的成就进行全面复盘，回顾科技成就，解读当下机遇，助力推进食品企业科技发展战略。各专家学者亲临现场，聚焦当前食品产业前沿科技热点话题精彩解析，现场论道，深入挖掘食品科技内涵及应用，深入探讨食品科技的“进化迭代”。

滨河人从1986年就开始了研制创建“九粮九轮酿制工艺”的攻坚战。他们不惜投入巨资，高薪聘请甘、川、黔三地的数位酿制学、生物学、营养学专家，并从各大院校中吸纳了一批相关专业的优秀大学生，分别在具有显著地城特征的甘肃张掖、四川蒲江和贵州茅台镇三个酿造基地展开了分头进击，合力攻关。

◌ 中国白酒专家沈怡芳先生

1996年，滨河集团的白酒科研中心正式成立，2008年被还认定为省级技术中心。中心设施设备齐全，并与国内相关科研院所建立了长期合作关系。2003年3月，中国白酒专家沈怡芳先生带领专家组一行七人专程飞赴兰州，对滨河创建的“九粮九轮酿制工艺”及其产品进行鉴定。经过对科研报告的严格审议、口头答辩，以及对原酒和产成品的抽样品评、仪器化验，并综合现场勘察的结果等，专家们给这套工艺技术及产品的各项指标全部打出了"优级”的高分。专家的结论是：该工艺具有系统性、稳定性、创新性、领先性的特质，在若干关键工艺上实现了突破性创新，解决了制约中国白酒发展的瓶颈性难题，是一个具有标杆意义的创新性工艺。

滨河人从挖掘整理我国优秀的传统酿制工艺入手，广泛引进现代生物学( 分子学、细胞学)、营养学和纳米技术的研究成果，最终赋予了“九粮九轮酿制工艺”不少高精尖的科技含量，从而成为目前我国白酒酿制工艺中出类拔萃的经典工艺。“九粮九轮酿制工艺”创造的“四个第一”，就是这套工艺的精华部分，也是该工艺的灵魂。第一个：运用现代生物学、分子学、细胞学、营养学的最新研究成果，解决了九种粮食酿酒的科学配方；第一个：研制成功了促进曲药菌种活力和富化窖池微生物、提高优质白酒产出率的蛋白营养素；第一个：从高温大曲中分离出功能菌，并在原料中添加蛋白营养素，营造了优质白酒产出率的良好环境；第一个：发明了在特殊条件下贮存白酒、加速原酒陈化的技术。

由公司独创的“九粮九轮酿制工艺技术”获得了国家专利，是滨河集团拥有自主知识产权的核心技术，被列入省级非物质文化遗产。其关键工序就达到621道，发酵周期需399天，而贮存周期更是需长达999天，它的创建成功，标志着中国白酒家族又一个经典白酒流派的诞生。为了确立九粮香型白酒独树一帜的卓越品质，将黄米、大米、糯米、黑米、沙米、绿豆、豌豆、高粱、小麦九种粮食荟萃于一窖，实现各主其味、各呈其香，又统于一体的和谐境界。滨河集团研制成功的高温制曲、多粮高温堆积、泥窖发酵、两次投料、九次发酵、七次取酒、分轮贮存、以此精心勾兑的工艺路线，在酿酒生产技术上具有开创性；曲种通过神八、神九飞船带入太空进行诱变，然后由中科院成都生物研究所单株培养，以此大大地增强了曲药的液化力、酸性蛋白酶活力和曲香的馥郁成分。

◌ 酒海不干瓮

当前，中国食品工业正处于转型与价值提升的关键节点，科技创新逐渐成为中国食品工业发展的加速器。国家 “十四五”规划和2035 年远景目标纲要明确提出“强化国家战略科技力量”。随着物质生活水平的不断提高，消费者追求品质生活和健康生活的意识越来越强，对酒品的观赏性、适口性、营养性、健康性都提出了更均衡、更精致的要求。滨河集团“九粮九轮酿制工艺”正是将高精尖科技与健康因子相结合的产物，并深度诠释着中国食品工业科技的发展成果。

经过数十年卧薪尝胆、百折不挠的探索，滨河人终于创建了“九粮九轮酿制工艺”，实现了刷新中国白酒酿制记录的梦想。同时也将继续依靠技术创新、自主创新推动企业科技进步、助力食品企业科技发展之路。